3月29日，第三十届HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会期间，全国工商联厨具业商会商用厨房设计专业委员会召开第一届三次会议。厨舍记就“做一个有温度的连锁餐饮设计师”进行了分享。
厨房设计是一个系统工程，也是一门学问。现代餐饮对厨房要求越来越高，不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动，如果站在老板的角度来看的话，还要节约成本、经久耐用、提高效率。一个好的设计师一定程度上决定一个餐厅经营的成败。
连锁快餐的终极赛场是效率之战。厨房设计以及布局的目的包括有效利用设备、物品、空间和员工，满足安全和卫生规则并提供最适宜的工作条件。厨房布局要结构紧凑，减少操作距离，可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理，效率更高。一个合理的厨房设计，会使效率大大提高。
厨房设计不止是设计师的事，而是一帮人的事。一个优秀的设计方案，一定是“老板的经营定位” + “运营者的管理思维” + “操作者的使用习惯” + “空间设计团队的品牌定位” + “厨房设计团队的专业经验” + “施工团队的紧密配合” = “优秀作品”
温和力量创造和谐设计。有温度才会有情感，有情感，你的设计才会有灵魂，才会有生命力。
——厨舍记 |
